自家焙煎スペシャルティコーヒー豆専門店|旨かコーヒーカンパネラ

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注ぎ革命!ドリップダラーの使用方法

〜松屋式〜


※このページはドリップダラーを使用して松屋式にて簡単にコーヒーを淹れる方法を解説しています。
 ドリップダラーを使用してワンドリップコーヒーを淹れる場合はこちらからお願いします。
 

−ドリップダラーを使用した松屋式の淹れ方−

円すいフィルターの端のところに折り目をつけます。

元々折り目のついていない箇所にも折り目をつけておきます。
この折り目は先端(尖った側)から半分までです。
ここに折り目をつけておくと金枠にセットするとき安定感がでます。

折り目をつけたペーパーフィルターを金枠にセットします。

人数分のコーヒーの粉を入れます。
そして、写真にはありませんが、ポットや電気ケトルなどでお湯を沸かしておいてくださいね。

スプーンなどで中心から掘り、フィルターにそって粉の厚さを均一にします。
お湯を均等に染み渡らせるためです。

 

沸かしたお湯をドリップダラーに入れます。
※お湯を入れたあと、上の蓋をしっかり閉めずに軽く蓋を当てるぐらいにしておいてください。
(お湯を粉に注ぐときにここがしっかり閉まっていると、上手に注ぎ口からお湯が出ません。)

フィルターよりある程度の高さから沸騰したお湯をゆっくり中心に注ぎます。その後、円を描くように注いで、粉全体にお湯を注いでいきます。
※ドリップダラーはどんな角度で注いでも、同じ量のお湯しか出ませんので本当に楽ちんです。(楽すぎて片肘を付きながら注いでおりますがご了承ください。)

下に少しコーヒーが抽出されたら蓋をして約3分蒸らします。

蒸らしが終了しました。蓋を取り、改めて残りのお湯を注いでいきます。
 

再び全体に円を描くように注ぎます。
粉が浮き上がらない状態を保つよう注意してください。
(粉がお湯に浸されてしまうと理想の温度を超えてアクや雑味が出てしまいます。)
フィルターの中で粉が浮き上がりそうになったら一度、湯を注ぐのをやめ、フィルター内のコーヒーがある程度下に抜けるのを待ってから再度お湯を注ぎます。

コーヒーがサーバーに人数分の※約半分程度出たら注ぐのをストップします。
(この時点でコーヒーの美味しい部分はすでに抽出されており、最後までお湯をかけてしまうと雑味が出てしまうためです。)

サーバーに直接残りのお湯を注ぎます。
この時、お好みの濃さに調節が可能です。

湯を足したので撹拌して濃さを均一にします。

上蓋全体を外し、ドリップダラーに完成したコーヒーを注ぎます。(もちろんマグカップやコーヒーカップを使用していただいてもOKです。)

コーヒーカップに入れるとこんな感じです。
美味しいコーヒーをお召し上がりください。

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