商品について
※100g単位でのご購入のみとなります。
生産国：エチオピア
生産地区：シダモ地区グジエリア
農園標高：1800m〜2100m
精製方法：ナチュラル
ナンセボはシダモ地域の西アルーシャ地区にあるエリアで、生産エリアはバレ山脈内のブルガ村に位置します。グジはシダモの一部でしたが、コーヒーの産地として近年独立をし、イルガチェフェに並ぶ独自の地域となりました。標高1,800-2,100mの自然豊かな土地と冷たい山水によってコーヒーが育まれており、グジエリアで最も標高の高いウラガの様な個性の強さを持つ傾向にあります。美味しいコーヒーを作り上げる上で欠かせない要素、心地よい酸味を味わってください。柔らかな甘みと、キレの良いアフターテイストを楽しめます。
ー精製方法に関してー
コーヒーの実を収穫したのち、コーヒーの果実を乾燥させる工程があります。
その時の生産処理方式の大きな２つの方法として《ナチュラル》と《ウォッシュド》という方法があります。
まず、基本的に売っているコーヒー豆は、実を収穫し、外側の果実を剥くと出てくる中の豆を乾燥させたものを火で煎ったものです。精製方法に関してはその前の段階、収穫した豆をどのように乾燥させて生豆とするか、という生産時の過程になります。この精製をどのように行うかによって味わいに違いが出てくるのです。
《ナチュラル》
方法：コーヒーの実を摘んで、そのまま果実を剥かずに乾燥させる
特徴：熟成したワインのような風味や、コーヒーの果実から移った豊かなコクと甘み
果実の糖分とフレーバーはコーヒー豆に濃縮され、よりしっかりとしたボディ、抑えられた酸味、その豆本来の独特な個性が引き出されやすい
《ウォッシュド》
方法：果実を剥いてきれいに水で洗ったのち、豆を乾かす
特徴：すっきりとしたクセのない、クリーンな味でコーヒー豆にしっかりとした酸味とブレのない味わいが出る
